甘孜專(zhuān)業(yè)學(xué)校食堂承包固定餐就餐貴司提前將飯?zhí)镁筒腿藬?shù)報(bào)于我司，我司按照?qǐng)?bào)餐人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，月底根據(jù)報(bào)餐人數(shù)與貴司結(jié)算。餐類(lèi)早、中餐三餐伙食標(biāo)準(zhǔn)每人每天伙食費(fèi)備注員工餐一葷兩素+米飯+湯X元方案(僅供參考)，具體要根據(jù)各學(xué)校食堂承包公司個(gè)公司情況定餐標(biāo);需雙方面談商定。另外職工餐及干部餐具體就餐模式雙方可洽談。在這時(shí)，選擇食堂承包托管服務(wù)可以說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂經(jīng)營(yíng)方法。

甘孜專(zhuān)業(yè)學(xué)校食堂承包告訴我們對(duì)于人數(shù)較少的公司，可以就近原則選擇一家快餐店配餐，但是對(duì)于人數(shù)較多，比如200多人以上的食堂，如果沒(méi)有這方面的經(jīng)驗(yàn)，不建議自己經(jīng)營(yíng)。下面由重慶食堂承包小編為大家簡(jiǎn)單分享一下：重慶食堂承包目前很多企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)食堂的例子證實(shí)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)遇到很多管理上或者采購(gòu)方面，經(jīng)營(yíng)方面學(xué)校食堂承包公司的問(wèn)題。特別是沒(méi)有專(zhuān)業(yè)食堂管理人員的條件下，一般較大的食堂自己經(jīng)營(yíng)很難維持下去，然后成本高，不好管理，麻煩事多，所以不得不選擇托管出去;人數(shù)較多的食堂建議外包出去。

甘孜專(zhuān)業(yè)學(xué)校食堂承包一、預(yù)先控制。管理投資這為了使服務(wù)效果達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，在餐廳開(kāi)始服務(wù)前在管理上所做的一切努力我們稱(chēng)其為預(yù)先控制;這樣做主要是為了預(yù)防在開(kāi)餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上出現(xiàn)不必要的偏差。其主要學(xué)校食堂承包公司內(nèi)容有：(1)物資資源的預(yù)先控制。(2)人力資源的預(yù)先控制(3)衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。(4)突發(fā)事件、事故的預(yù)先控制。二、現(xiàn)場(chǎng)控制。所謂的現(xiàn)場(chǎng)控制，就是指對(duì)正在進(jìn)行的食堂服務(wù)所實(shí)施的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，使其程序化、規(guī)范化，并對(duì)意外事件快速完善的處理。

甘孜專(zhuān)業(yè)學(xué)校食堂承包和自己經(jīng)營(yíng)飯店不同，食堂承包依靠的是長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈的努力和溝通，才能說(shuō)服企事業(yè)單位將食堂外包出來(lái)。而且食堂承包的管理方式和傳統(tǒng)飯館，餐廳的管理方式都不同。所以，食堂的承包商也要居安思危。從蔬菜配送上來(lái)看，食堂承包商要擁有豐富的蔬果資源，要和蔬菜養(yǎng)殖基地進(jìn)行合作，降低學(xué)校食堂承包公司蔬菜的成本，保證蔬菜的新鮮和食材的安全。在運(yùn)送的過(guò)程中，要保證蔬果及時(shí)的送達(dá)食堂，確保每天的菜品都有豐富的食材。

甘孜專(zhuān)業(yè)學(xué)校食堂承包現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)學(xué)校食堂承包公司實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。

甘孜專(zhuān)業(yè)學(xué)校食堂承包現(xiàn)場(chǎng)控制的主要內(nèi)容有四點(diǎn)，分別是：(1)服務(wù)程序。(2)上菜時(shí)機(jī)。上菜時(shí)機(jī)就需要根據(jù)菜肴的烹制時(shí)間、賓客的點(diǎn)餐先后順序、賓客用餐的速度，有節(jié)奏的上菜。(3)意外事件。食堂服務(wù)是容易引起賓客的投訴面對(duì)面的直接服務(wù)。萬(wàn)一引起投訴，主管必須要快速的采取有效的措施，以防止事態(tài)擴(kuò)大，影響學(xué)校食堂承包公司其他賓客的就餐情緒。(4)人力控制。開(kāi)餐期間，服務(wù)員盡管實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制，在固定區(qū)域服務(wù)(一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來(lái)安排服務(wù)區(qū)域)。