沙坪壩專業(yè)醫(yī)院食堂食材配送定就餐固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。多則每餐可達(dá)幾十種菜式；加上特色套餐、鹵醫(yī)院食堂食材配送中心臘燒味、面食面點(diǎn)、麻辣燙、單點(diǎn)小炒等豐富的美食，極大地滿足了員工的伙食要求。

沙坪壩專業(yè)醫(yī)院食堂食材配送和自己經(jīng)營飯店不同，食堂承包依靠的是長期堅(jiān)持不懈的努力和溝通，才能說服企事業(yè)單位將食堂外包出來。而且食堂承包的管理方式和傳統(tǒng)飯館，餐廳的管理方式都不同。所以，食堂的承包商也要居安思危。從蔬菜配送上來看，食堂承包商要擁有豐富的蔬果資源，要和蔬菜養(yǎng)殖基地進(jìn)行合作，降低醫(yī)院食堂食材配送中心蔬菜的成本，保證蔬菜的新鮮和食材的安全。在運(yùn)送的過程中，要保證蔬果及時(shí)的送達(dá)食堂，確保每天的菜品都有豐富的食材。

沙坪壩專業(yè)醫(yī)院食堂食材配送現(xiàn)場控制的主要內(nèi)容有四點(diǎn)，分別是：(1)服務(wù)程序。(2)上菜時(shí)機(jī)。上菜時(shí)機(jī)就需要根據(jù)菜肴的烹制時(shí)間、賓客的點(diǎn)餐先后順序、賓客用餐的速度，有節(jié)奏的上菜。(3)意外事件。食堂服務(wù)是容易引起賓客的投訴面對面的直接服務(wù)。萬一引起投訴，主管必須要快速的采取有效的措施，以防止事態(tài)擴(kuò)大，影響醫(yī)院食堂食材配送中心其他賓客的就餐情緒。(4)人力控制。開餐期間，服務(wù)員盡管實(shí)行分區(qū)看臺責(zé)任制，在固定區(qū)域服務(wù)(一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來安排服務(wù)區(qū)域)。

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