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項目名稱:單位食堂承包托管工程
合作單位:重慶渝煙投資管理有限公司
食堂承包并不是這兩年才興起的,早在幾年前,隨著社會的不斷發(fā)展進步,越來越多的企事業(yè)單位選擇通過這種方式進行食堂管理。畢竟單位如果通過自己的人員進行管理,不但嚴重制約了單位整體的發(fā)展進步,而且還會給單位在提高工作整體效率方面產(chǎn)生間接的影響。
衛(wèi)生健康與否,不是靠說的,而是要我們從細微之處去監(jiān)督落實。除了明確約定承包商應該依照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求提供餐飲服務外,企業(yè)還可通過以下幾個方面細化衛(wèi)生標準(下文中,甲方為企業(yè),乙方為承包商):
1、監(jiān)督食材
雙方可約定:甲方有權監(jiān)督乙方食材的來源,乙方所用食材必須由正規(guī)合格有相應資質(zhì)的廠家供應。如發(fā)現(xiàn)原材料變質(zhì)或不符合食品衛(wèi)生安全要求,甲方有權要求乙方更換、停用,乙方須無條件接受,當日餐費不予結算。如造成甲方損失的,由乙方承擔責任。
另外,公司還可指定所食用米、油類等的品牌,并要求承包商定期提供食品檢驗合格證或企業(yè)可以隨時向其索取提供食品檢驗合格證,承包商必須在收到通知后的3天內(nèi)提供等。
2、規(guī)范工作人員的行為
提供飯菜的是食堂的工作人員,他們的一舉一動可是影響著我們?nèi)肟诘氖澄锸欠衩牢?,甚至對我們的健康亦有著至關重要的影響。多一勺鹽,我們的菜可能就咸得無法下咽;不講衛(wèi)生的工作人員可能會誘發(fā)一場食物中毒的安全事故。
為了規(guī)范食堂工作人員的行為,雙方可在合同中約定:乙方工作人員應講究衛(wèi)生,不準隨地吐痰,不準在飯?zhí)脙?nèi)的非吸煙區(qū)抽煙等,穿好工作服,戴好工作帽及打菜時的口罩、手套等。
乙方應對冰柜定期清理、除霜、消除異味,生熟物品分開存放;在餐后認真清洗食具并進行消毒工作,食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生應全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道,確保暢通;經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢,做好防鼠、防蚊蟲等一系列防護工作,員工用餐過后的餐具由乙方負責清潔、消毒保管。
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