目前，隨著食堂承包領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，擁有良好的食堂管理模式和采購(gòu)管理制度是餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)。但是在食堂管理方面，包括食堂承包商負(fù)責(zé)人在內(nèi)的企業(yè)后勤人員都很煩。食堂管理不像你想的那么簡(jiǎn)單，不管是外包食堂給餐飲公司還是企業(yè)食堂自己經(jīng)營(yíng)，都需要一個(gè)有良好管理能力的食堂經(jīng)理。那么如何做好食堂承包工作呢？下面由重慶食堂承包小編為大家分享一下：

1.關(guān)注信息交流

信息交換的方式和容易程度也會(huì)影響管理范圍。在管理活動(dòng)中，如果上下層能夠及時(shí)交流意見(jiàn)，左右關(guān)系能夠協(xié)調(diào)配合，就有利于擴(kuò)大管理范圍。這就要求食堂經(jīng)理具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)每個(gè)人的工作熱情和團(tuán)隊(duì)合作。

2.調(diào)查工作的能力

工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)者的工作能力和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)者的工作能力強(qiáng)，管理范圍相對(duì)較大。如果下屬具有較強(qiáng)的工作能力和豐富的經(jīng)驗(yàn)，上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會(huì)減少，從而擴(kuò)大管理范圍。相反，如果分配的任務(wù)不稱職，上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)的時(shí)間無(wú)疑會(huì)增加，管理范圍也會(huì)縮小。

3.做好主次之分

食堂合同管理，像其他企業(yè)管理一樣，應(yīng)該做好主次之分。食堂管理人員必須根據(jù)自己的工作經(jīng)驗(yàn)做出合理的規(guī)劃和判斷，正確對(duì)待管理范圍和管理水平的相關(guān)問(wèn)題。

4.檢驗(yàn)方法的使用

如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)和職權(quán)劃分明確，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級(jí)可以快速控制各部門(mén)的活動(dòng)，通過(guò)檢查客觀準(zhǔn)確地衡量其結(jié)果，管理范圍可以適當(dāng)擴(kuò)大；否則，應(yīng)該縮小管理范圍。

食品安全監(jiān)管的概念是:國(guó)家職能部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)、流通企業(yè)的食品安全行使監(jiān)督管理的職能。具體是負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工、流通環(huán)節(jié)食品安全的日常監(jiān)管;實(shí)施生產(chǎn)許可、強(qiáng)制檢驗(yàn)等食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。查處生產(chǎn)、制造不合格食品及其它質(zhì)量違法行為。