食堂托管是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管業(yè)的餐飲模式。目的是更好地管理食堂。它包括固定用餐模式、半固定用餐模式和免費用餐模式。現(xiàn)已被食堂承包商廣泛使用，并形成了行業(yè)內(nèi)用餐模式的標準。作為專業(yè)的職工食堂承包，有專門的蔬菜配送服務(wù)，大多數(shù)人應該都明白蔬菜配送，下面由重慶食堂承包小編為大家分享一下：

1、常規(guī)膳食

固定用餐方式一般是在企業(yè)為員工提供食物(或扣除部分餐費等)的條件下產(chǎn)生的。)。該方法的優(yōu)點是便于統(tǒng)計、結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排用餐數(shù)量，避免了因浪費食物而造成食堂操作困難的現(xiàn)象。或者因為食物不夠吃，導致員工不滿。合作項目：企業(yè)負責人報告的用餐次數(shù)以月度報告為準。如在此期間有新的工作、辭職和休假，可提前書面通知食堂，雙方應簽字并保存。作為結(jié)算憑證之一。

2、半正規(guī)餐飲

所謂半固定用餐模式是指工廠每月統(tǒng)一向IC卡收取固定餐費(如管理450元/月，員工240元/月)。持有IC卡的員工可以自由選擇在不同檔次和不同種類的窗口消費，也可以在便利店購買飲料。當月未用完的固定餐費不會計入下個月的餐費，也不會計入對員工的直接現(xiàn)金補貼，但會在月底前直接結(jié)清。

3、免費膳食

爐臺調(diào)料、湯料因保管不善變質(zhì)或剩余漿、糊、粉、芡料的浪費；使用后的炸油、腌漬主料的調(diào)味料棄料，不夠單獨加工一份菜肴使用的剩余蛋液，熬油后的油漬，雞、肉泥剩料即某些調(diào)味料，也多數(shù)都被倒掉或用水沖入下水道等等。