企業(yè)食堂承包是一種非常常見的食堂管理方式，主要是因為現(xiàn)在企業(yè)不想浪費很多食堂的經(jīng)驗，想讓員工有一個舒適的用餐體驗，所以才會把食堂承包出去。一般有八種主要的承包方式：半托承包、全托承包、營養(yǎng)餐配送、委托加工、顧問咨詢、自由選擇、原料配送和廚房設(shè)計裝修承包。

　　一、半支承包法

　　業(yè)主：提供現(xiàn)有場地(包括手術(shù)室、倉庫等))，住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠家實際情況另行決定。

　　承包商：負(fù)責(zé)提供勞務(wù)、清潔、磨損、維修、工傷保險、福利、勞保用品等費用。

　　負(fù)責(zé)采購、烹飪和管理，根據(jù)貴公司的口味要求提供廚師，提供優(yōu)的餐飲服務(wù)。

　　伙食費可以提前支付。食客可以用飯卡吃飯，采用先消費后付款的靈活方式，每月根據(jù)飯卡的實際數(shù)量和面額結(jié)算一次。

　　二、專職合同制

　　業(yè)主：提供現(xiàn)有場地(包括手術(shù)室、倉庫等)。)，食宿還是根據(jù)工廠實際情況另行決定，給員工定一定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。

　　承包商：負(fù)責(zé)投資拒收方的設(shè)備。合同期限根據(jù)投資額擬定(至少三年)。合同期滿不續(xù)簽的，廚具可由工廠按年折舊后的合理價格購買或轉(zhuǎn)讓給下一個經(jīng)營者。負(fù)責(zé)墊付食品費用，采購原材料，加工制作，保證按質(zhì)按時提供優(yōu)的食品服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費用、水電、燃料、損耗運輸管理等相關(guān)費用。提供餐卡(含IC卡)，食客每月支付消費金額，每月結(jié)算一次。

　　第三，營養(yǎng)餐的分配方法

　　雇主：提供就餐地點、人數(shù)，并商定營養(yǎng)膳食的標(biāo)準(zhǔn)。

　　承包商：在該區(qū)域中央廚房加工制作營養(yǎng)餐，運送配送到客戶工作地點，所有費用由我公司承擔(dān)，餐費按月結(jié)算。

　　四.委托加工方法

　　業(yè)主：提供場地、設(shè)備、燃料、水電，采購原材料。

　　承包商：負(fù)責(zé)烹飪?nèi)藛T的任命、廚房管理、廚房布局、飼養(yǎng)方式的優(yōu)化、餐費的合理安排、人員的優(yōu)化配置、廚師與食堂主管的交流培訓(xùn)。每月收集管理和人工成本。

　　V.咨詢方法

　　雇主：支付一定數(shù)額的咨詢費。

　　承包商：派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)和現(xiàn)代廚房管理咨詢，滿意度問卷調(diào)查，食品價格評價，按照ISO標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價和操作規(guī)范，以及“8S”活動評價。

　　第六，自由選擇

　　雇主：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(員工超過500人的客戶)

　　承包商：酒店式，美食城運營。食客可以自由選擇現(xiàn)金或餐券，豐儉是由人提供的。

　　a、中式套餐：每餐沒有30個品種的葷菜，自由選擇，價格從3元不等。(例：3元可以吃一肉一菜，無食自由吃，送湯)

　　b、糕點類：拉面、刀笑面、涼面、餃子等品種，從價格3元起。

　　七、原材料配送

　　雇主：計劃日常需求，定制菜單。

　　承包商：負(fù)責(zé)分發(fā)谷物、油、肉、配料、蔬菜等。并每月支付一次。

　　八、廚房設(shè)計及裝修合同

　　業(yè)主：提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能。

　　承包商：負(fù)責(zé)廚房優(yōu)化設(shè)計、裝修、廚房設(shè)備的制作和安裝，竣工驗收后結(jié)算。