近年來，中國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，成為增長快的國內(nèi)市場之一行業(yè)。由食堂承包、食堂托管、集團(tuán)餐飲企業(yè)等類似企業(yè)研發(fā)模式。然而，仍然存在許多問題和不足，也存在這種挑戰(zhàn)的風(fēng)險(xiǎn)。國外餐飲業(yè)進(jìn)入中國市場，給國內(nèi)餐飲業(yè)帶來了巨大的沖擊。如何提高競爭力，謀求長遠(yuǎn)發(fā)展，是中國集團(tuán)餐飲企業(yè)面臨的重要的問題，集團(tuán)餐飲企業(yè)的管理策略尤為重要。食堂托管企業(yè)管理的四大策略：

　　隨著團(tuán)餐企業(yè)競爭的日益激烈，消費(fèi)需求日益增加。團(tuán)餐企業(yè)要盡快適應(yīng)形式的變化，確定一套新的經(jīng)營策略。在我看來，商業(yè)戰(zhàn)略應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：

　　一、餐廳的基本條件

　　1.餐飲環(huán)境是餐廳生存的基本條件。在此基礎(chǔ)上，盡量滿足客人的多樣化需求。餐廳的整體環(huán)境和氛圍也很重要。在菜肴方面，現(xiàn)在的客人不僅僅是為了填飽肚子而吃。健康食品和綠色餐飲已經(jīng)成為首要選擇，客戶的要求也越來越新鮮。所以，首先餐廳要提供美味健康的飯菜，其次飯菜要以顧客為導(dǎo)向，隨著客人的口味而變化。

　　2、外表整潔，舉止大方，語言文明，講究禮儀，微笑服務(wù)。這是每個(gè)服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)。服務(wù)人員的形象和素質(zhì)不僅代表個(gè)人形象，更代表餐廳的形象和品味。及時(shí)高效的服務(wù)不僅會(huì)提高餐廳的工作效率，還會(huì)得到客戶的認(rèn)可和贊賞，從而擴(kuò)大客戶群。為了提供有針對(duì)性的服務(wù)，服務(wù)人員應(yīng)該對(duì)餐廳的食物和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，能夠滿意地介紹客人，做好他們的顧問，根據(jù)他們的習(xí)俗、口味和喜好推薦適合他們口味的菜肴，這樣才能真正讓客人滿意。

　　二、店內(nèi)營銷

　　1.餐廳應(yīng)確保為客人提供高質(zhì)量的餐飲和服務(wù)。更重要的是營造服務(wù)文化(如門店培訓(xùn)、員工服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)等)。)，強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，讓每一個(gè)員工都有一個(gè)服務(wù)理念，把服務(wù)作為工作中的價(jià)值取向和一貫?zāi)繕?biāo)。服務(wù)文化是集團(tuán)餐飲企業(yè)核心競爭力的重要組成部分，不僅可以做成表面的東西，還應(yīng)該滲透到企業(yè)的各個(gè)層面和部位，有效引導(dǎo)和規(guī)范員工的行為。

　　2.以店面廣告為核心，擴(kuò)展到所在物業(yè)的不同方向和屋頂，也在媒體上發(fā)布廣告。廣告要有創(chuàng)意，有吸引力，充分吸引客人。

　　公益活動(dòng)不僅是對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)，也是一種自我提升和長期投資。積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，對(duì)于餐廳來說，可以獲得公眾的關(guān)注和認(rèn)可，從而樹立良好的社會(huì)形象，會(huì)贏得不斷的客人。

　　三、品牌戰(zhàn)略

　　品牌是餐廳的象征，體現(xiàn)了餐廳的管理品質(zhì)、文化品位、企業(yè)文化和經(jīng)營理念。它是一種有價(jià)值的無形資產(chǎn)，有利于集團(tuán)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)差異化競爭，從而使其餐飲和服務(wù)定位處于一個(gè)全新的市場領(lǐng)域或給競爭對(duì)手一種難以復(fù)制的文化內(nèi)涵，從而贏得客源并獲得普遍認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)餐廳利潤增長并占領(lǐng)餐飲。

　　要實(shí)現(xiàn)餐廳的品牌創(chuàng)造，首先要保證飯菜和服務(wù)的質(zhì)量，形成別人無法復(fù)制的特色。然后，通過建立和擴(kuò)大相關(guān)的社交網(wǎng)絡(luò)，傳播品牌及其信息，讓公眾關(guān)注自己，了解自己，獲得社會(huì)的信任。品牌是一種具有無限經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值的資源。品牌創(chuàng)建后，要進(jìn)行品牌運(yùn)營，這是鏈接的因素

　　連鎖經(jīng)營大的優(yōu)勢(shì)在于采用“漁民撒網(wǎng)”方法，異地開設(shè)分店，連接成廣泛的信息網(wǎng)絡(luò)和銷售網(wǎng)絡(luò)，盡可能占領(lǐng)消費(fèi)市場，增強(qiáng)其餐廳的競爭力。其次，連鎖經(jīng)營充分利用食堂承包自助模式，提高銷售率和資金周轉(zhuǎn)率，降低采購成本，建立低(651，248)和批量銷售，可以實(shí)現(xiàn)更好的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。因?yàn)橐?guī)模小，獨(dú)立食堂托管運(yùn)營成本高。即使市場需求大，由于規(guī)模限制，也很難實(shí)現(xiàn)利潤同步增長。再次，在人力資源管理方面，各分行可以共享全部培訓(xùn)和人力資源，互相調(diào)配人力資源，及時(shí)補(bǔ)充人才的不足，實(shí)現(xiàn)人力資本的優(yōu)化配置。管理模式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化在連鎖體系中的應(yīng)用，可以提高服務(wù)和管理中的勞動(dòng)效率，擴(kuò)大團(tuán)餐企業(yè)的品牌建設(shè)。