任何企業(yè)、單位、公司的食堂，看似簡單，卻有一套復(fù)雜的步驟。做食堂不容易。食堂的正常運營需要復(fù)雜的管理、采購、物流、廚房人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲后續(xù)調(diào)查等事項和費用。食堂承包有什么好處?

　　自營食堂采購容易與供應(yīng)商掛鉤，容易損害公共利益，豐富私人利益。由于單個食堂進(jìn)貨量小，議價成本會高;在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理可以保證食品原料的質(zhì)量和安全。食堂風(fēng)險是指餐飲的安全和質(zhì)量。如果發(fā)生食物中毒，會對企業(yè)造成致命打擊。為避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，且必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。

　　廚房工作人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)和規(guī)范的操作，日常監(jiān)督檢查要落實到位。同時，食堂承包商將投保任何安全事故，食堂承包商是事故的主要負(fù)責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避風(fēng)險。食堂承包改變了企業(yè)和員工的關(guān)系，煩惱變得簡單明了。企業(yè)與食堂工作人員同職，監(jiān)督食堂到位。

　　這樣，在餐飲方面，不僅可以避免企業(yè)與員工直接碰撞造成的矛盾，還可以肆無忌憚地監(jiān)控食堂的運營，對所生產(chǎn)的菜肴質(zhì)量給予相應(yīng)的警告和處罰!相對于客戶的自營食堂，這個項目足以讓客戶在食堂就餐省錢。餐飲是服務(wù)行業(yè)，食堂運營也不例外?？蛻糇约航?jīng)營食堂的時候，廚房人員和生產(chǎn)人員都是企業(yè)的同事，誰服務(wù)誰無所謂，服務(wù)意識就更不好說了。