食堂承包后要怎樣定制菜單

2020-12-14 17:49:52

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　　菜單設(shè)計流程：我公司有多種菜品可供貴公司選擇，同時也有自己開發(fā)的菜品管理軟件系統(tǒng)。根據(jù)貴公司的人員構(gòu)成和貴公司的離職要求，營養(yǎng)師和總廚會討論設(shè)計(即設(shè)計試制意見收集改進肯定)。

　　菜單信息：根據(jù)貴公司的要求，分離我們菜單系統(tǒng)的流程，每周將設(shè)計好的菜單提交貴公司審批后實施。新菜品開發(fā)：在這個餐廳運營的過程中，我們會根據(jù)貴公司的特點，每季度停止推出新產(chǎn)品：計劃每季度推出三次(主要是咨詢貴公司意見后)，確認(rèn)后再推出。

食堂承包后要怎樣定制菜單

　　在推出一批新菜品之前，總廚會停止對菜品(主料、輔料、調(diào)料、口味)的講解，停止對全體員工的考核，以方便現(xiàn)場員工更好地為客戶服務(wù)。餐點品種*對于早餐，如果有需求，我們可以根據(jù)您公司的需求提供多樣化的面食和糕點，如牛肉面、饅頭、糕點、豆?jié){、粥、綠豆湯等。

　　菜單體現(xiàn)了承包食堂的原則運營：食堂工作包括采購原材料、烹飪制作菜品、供應(yīng)食堂。菜單影響食堂設(shè)備用具的購買：食堂設(shè)備用具的購買不自覺地停止。

　　萊單影響食堂工作人員的設(shè)備選擇：不同的菜單對餐飲管理服務(wù)的規(guī)格和微香特征有不同的要求，要達到這些規(guī)格和微香特征，需要配備相應(yīng)的廚師和服務(wù)人員。