承包后對(duì)食堂要怎樣管理

2020-12-22 10:45:19

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　　高校在實(shí)行食堂包干制的時(shí)候，還有一個(gè)需要特別注意的地方，就是要合理控制食堂的利潤(rùn)率運(yùn)營(yíng)，減少師生的經(jīng)濟(jì)支出。根據(jù)教師和學(xué)生的具體需求，增加膳食的品種和風(fēng)格，以保證教師和學(xué)生之間的營(yíng)養(yǎng)平衡，盡量滿足他們的身體消費(fèi)需求。

承包后對(duì)食堂要怎樣管理

　　加強(qiáng)成本核算，盡可能控制成本。這就要求食品購(gòu)買者具備更高的專業(yè)技能來(lái)了解市場(chǎng)狀況。此類操作包括：合理安排進(jìn)貨，然后食堂應(yīng)完成完善的檢查和儲(chǔ)存操作。其他食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況訂購(gòu)食品和水果的接收標(biāo)準(zhǔn)，注意防止食品和水果等易腐物品的腐爛變質(zhì)。

　　加強(qiáng)強(qiáng)力食堂的衛(wèi)生處理，堅(jiān)持食堂定期出場(chǎng)。企業(yè)總務(wù)部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食物衛(wèi)生法》的規(guī)定，確保餐具和炊具的清潔和餐廳的衛(wèi)生清潔。餐飲人員應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)餐飲從業(yè)人員的規(guī)定在守時(shí)進(jìn)行體檢。該公司可以聘請(qǐng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督員守時(shí)和那些不在守時(shí)檢查和監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生。