食材配送要遵循哪些流程

2021-01-26 17:38:49

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　　在食材配送行業(yè)，服務(wù)方式不同的企業(yè)越來越多，但專家認(rèn)為，要做好食材配送，必須遵守以下四個配送流程。

　　首先，嚴(yán)格設(shè)定配送溫度

　　配送溫度主要針對冷凍和冷藏商品，如新鮮豬肉、魚肉、冷凍饅頭、豬肉、牛肉等。

　　從配送到運輸?shù)浇桓督o客戶，冷藏的食材需要保持在0-6，冷凍的食材需要保持在16-22，一定不能超過，否則食材會變得不夠新鮮，甚至滋生細(xì)菌，對人體造成傷害。

　　第二：每天徹底消毒車輛

　　食材配送車輛是食材的接觸點。因此，必須重視食材配送車輛的消毒，尤其是在SARS-CoV-2疫情期間，要做好車輛的清潔和消毒工作，并做好記錄備案，避免配送和運輸過程中對食材材料的污染。

　　第三：流程嚴(yán)格遵守HACCP

　　危害分析關(guān)鍵控制點是危害分析的關(guān)鍵控制點。確保食材在生產(chǎn)、加工、制造、制備和消費過程中的安全是食材安全的要求。以識別食材生產(chǎn)和運輸過程中可能存在的環(huán)節(jié)，并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧﹣眍A(yù)防危害。

　　第四：隨貨派發(fā)安心卡

　　這是一些食材配送機構(gòu)在疫情期間采取的重要措施。配送司機的姓名、溫度測試和時間都會記錄在安心卡上，讓客戶放心收貨。

　　食材配送不僅要符合以上四大配送流程，還要注意配送的及時性。不同的食物材料需要通過汽車和箱子分發(fā)。每個產(chǎn)品都有可追溯系統(tǒng)，配送人員的崗前培訓(xùn)，提高配送人員的綜合素質(zhì)和技能等。做好食材配送不易，需要各大企業(yè)持之以恒，與時俱進，不斷提高業(yè)務(wù)水平。