為了加強(qiáng)食堂管理，需要在正常運(yùn)營的情況下，提高食堂的質(zhì)量和服務(wù)水平。那么如何做好基層食堂的管理呢?應(yīng)遵循完善組織、積極采納員工意見、節(jié)約成本、注重人性化服務(wù)、注重培訓(xùn)、樹立創(chuàng)新服務(wù)理念、加強(qiáng)檢查四點(diǎn)，確保食品安全衛(wèi)生。下面上海中膳給你詳細(xì)解答!

　　1.完善組織，積極采納員工意見

　　為了提高工作效率，有必要成為小組的領(lǐng)導(dǎo)。要建立基層食堂委員會(huì)，明確責(zé)任，落實(shí)到人，形成人抓、人管、人落實(shí)的工作局面。

　　2.節(jié)約成本，注重人性化服務(wù)

　　成本管理是企業(yè)員工食堂管理的重要組成部分。食堂的成本投入要認(rèn)真計(jì)算，建立內(nèi)部管理機(jī)制，降低成本，減少浪費(fèi)。要嚴(yán)格控制材料的采購，選擇各種設(shè)施設(shè)備，尤其是日常配料。采購人員在保證質(zhì)量符合要求的前提下，還要貨比三家，保證資金的使用效率。

　　3.注重培訓(xùn)，樹立創(chuàng)新服務(wù)理念

　　企業(yè)應(yīng)把提高員工食堂的食品質(zhì)量作為重中之重。首先，加強(qiáng)對廚師的教育和培訓(xùn)，幫助他們牢固樹立全心全意為員工服務(wù)的理念，不斷提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，努力做出符合每個(gè)人口味、有益于員工健康的飯菜。

　　4.加強(qiáng)檢查，確保食品安全和衛(wèi)生

　　在食堂管理中，健康和安全不容忽視。食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期或不定期對員工食堂的衛(wèi)生安全進(jìn)行全面檢查，要求食品采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工、分餐、清洗等。應(yīng)啟動(dòng)，并每年對廚師進(jìn)行體檢，以防止食品添加劑的濫用，確保煤氣罐和炊具之間的安全距離，確保食品的新鮮、衛(wèi)生和安全，消除健康和安全隱患，為員工創(chuàng)造健康的用餐環(huán)境。