任何企業(yè)、單位、公司的“食堂”，看似簡單，卻有一套復(fù)雜的步驟。做食堂不容易。食堂的正常運(yùn)營需要復(fù)雜的管理、采購、物流、廚房人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲后續(xù)調(diào)查等事項(xiàng)和費(fèi)用。那么食堂承包有什么優(yōu)勢呢?下面給你詳細(xì)解答!

　　1.采購安全

　　自營食堂采購容易與供應(yīng)商掛鉤，容易損害公共利益，豐富私人利益。由于單個食堂進(jìn)貨量小，議價(jià)成本會高;在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理可以保證食品原料的質(zhì)量和安全。

　　2.責(zé)任

　　食堂風(fēng)險(xiǎn)是指餐飲的安全和質(zhì)量。如果發(fā)生食物中毒，會對企業(yè)造成致命打擊。為避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，且必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。廚房工作人員應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)和規(guī)范操作，日常監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。同時，食堂承包商將投保任何安全事故，食堂承包商是事故的主要負(fù)責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

　　3.避免管理漏洞

　　食堂承包改變了企業(yè)和員工的關(guān)系，煩惱變得簡單明了。企業(yè)和食堂工作人員有相同的崗位，監(jiān)督食堂到位;這樣，在餐飲方面，不僅可以避免企業(yè)與員工直接碰撞造成的矛盾，還可以肆無忌憚地監(jiān)控食堂的運(yùn)營，對所生產(chǎn)的菜肴質(zhì)量給予相應(yīng)的警告和處罰!相對于客戶的自營食堂，這個項(xiàng)目足以讓客戶在食堂就餐省錢。

　　4.專業(yè)服務(wù)周到

　　餐飲是服務(wù)業(yè)，食堂管理也不例外。客戶自己經(jīng)營食堂，廚房人員和生產(chǎn)人員都是企業(yè)同事，誰服務(wù)誰無所謂，服務(wù)意識更難

　　與客戶自營食堂相比，食堂承包公司使用的是長期大規(guī)模使用的大米食用油和肉類調(diào)料，或者已經(jīng)與相關(guān)廠家達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴，或者挖掘熟悉行業(yè)的實(shí)力供應(yīng)商，以低于市場批發(fā)價(jià)的價(jià)格直接從廠家發(fā)貨。利用資源整合優(yōu)勢，直接降低倉儲、運(yùn)輸和運(yùn)營成本。自營采購基本上是從近的當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。食品流通中有區(qū)域性的運(yùn)營商人、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等。之后自營采購手里賺了幾筆費(fèi)用，當(dāng)然來回折騰的交通費(fèi)也要承擔(dān)。