食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、賓館等企事業(yè)單位或組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進(jìn)行食用的模式?，F(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競爭的日益激烈，擁有良好的食堂管理模式和采購管理體系是餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)。在這里，網(wǎng)絡(luò)小編將介紹如何管理好食堂承包，對單位有什么好處。

　　1.如何管理食堂承包

　　1.注重信息交流

　　信息交流的方式和難度也會影響管理的范圍。在管理活動中，如果上下級能夠及時交換意見，左右關(guān)系能夠協(xié)調(diào)，有助于擴(kuò)大管理范圍。這就要求食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動大家的工作熱情和團(tuán)隊合作。

　　2.考察工作能力

　　工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)的工作能力和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)工作能力強(qiáng)，他的管理范圍就比較大。如果下級有較強(qiáng)的工作能力和豐富的經(jīng)驗，上級處理上下級關(guān)系所需的時間和頻率就會減少，從而可以擴(kuò)大管理范圍。反之，如果分配給下級的任務(wù)不稱職，上級指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動的時間無疑會增加，進(jìn)而管理范圍也會縮小。

　　3.分清主次

　　食堂合同管理和其他企業(yè)管理一樣，要分清主次。管理者必須根據(jù)自己的工作經(jīng)驗做出合理的規(guī)劃和判斷，正確對待管理范圍和管理水平的相關(guān)問題。

　　4.使用檢查方法

　　如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)權(quán)限劃分明確，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級可以通過檢查手段快速控制各部門的活動，客觀準(zhǔn)確地衡量其結(jié)果，管理范圍可以適當(dāng)擴(kuò)大;相反，應(yīng)該縮小管理范圍。

　　二.食堂承包的好處

　　解放了后勤營運(yùn)管理人員、食堂員工;

　　減少了管理義務(wù)和后勤工作量，

　　避免人才及費(fèi)用糜費(fèi)，節(jié)約工資獎金、福利待遇等開支，

　　降低管理本錢，減輕企業(yè)擔(dān)負(fù)，使單位更專注于主流增值業(yè)務(wù)。

　　而餐飲公司則配備高素質(zhì)食堂管理人員，制定各項細(xì)致的管理條例，按照標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的管理程序運(yùn)作。單位就無須參與管理，省心省力，只須監(jiān)視。