由于前期的餐飲市場(chǎng)供不應(yīng)求，餐飲市場(chǎng)從賣方市場(chǎng)變成了買方市場(chǎng)，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念日益成熟。因此，餐飲業(yè)的管理和經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的準(zhǔn)備和設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)，都要有組織有計(jì)劃。

　　為了保證員工的飲食，企業(yè)可以設(shè)立專門的食堂。食堂建立后，企業(yè)無(wú)事可做，需要招聘專門的食堂管理人員，總體來(lái)說(shuō)會(huì)很麻煩。這個(gè)時(shí)候選擇食堂托管服務(wù)可以說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂管理方法。雖然可以讓企業(yè)在食堂管理上更簡(jiǎn)單，但并不意味著可以隨意將食堂委托給其他企業(yè)。

　　承包食堂看似是賺錢的生意，實(shí)際上困難重重。不同于自己經(jīng)營(yíng)酒店，食堂承包是靠長(zhǎng)期不懈的努力和溝通，說(shuō)服企事業(yè)單位外包食堂。而且食堂承包的管理模式也不同于傳統(tǒng)的餐廳和餐廳。因此，食堂承包商應(yīng)該為和平時(shí)期的危險(xiǎn)做好準(zhǔn)備。

　　從蔬菜配送的角度來(lái)看，食堂承包商應(yīng)擁有豐富的果蔬資源，并與蔬菜養(yǎng)殖基地合作，降低蔬菜成本，保證蔬菜的新鮮度和食材的安全性。在運(yùn)輸過(guò)程中，要保證果蔬及時(shí)送到食堂，保證每天菜品中有充足的食材。

　　食堂承包商要不斷吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會(huì)讓食堂管理更輕松，后者會(huì)讓食堂菜品更豐富。作為企業(yè)的食堂，要為員工提供豐富、營(yíng)養(yǎng)、健康的食物。所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度為員工尋求更多的利益，讓員工通過(guò)食堂有歸屬感和幸福感。