食堂外包或自營是企業(yè)管理中后勤保障的重要組成部分。很多企業(yè)在這方面感到非常頭疼。如何選擇?與食堂自我管理相比，食堂外包的優(yōu)勢如下：

　　首先，為了避免管理上的漏洞，今天大白菜的價格是0.35元/斤，明天可能是0.85元/斤。肉、菜、糧、油的重量是否與實際情況相符?由于市場變化不可控等因素，客戶食堂成為不可避免的灰色管理區(qū)域，這也是員工大的抱怨之一。如果把食堂交給我們公司，客戶的問題就會變得簡單明了。只要我們和員工站在同一個位置，把食堂監(jiān)督到位，就可以避免工廠和員工的直接碰撞，在就餐區(qū)制造沖突。我們也可以肆無忌憚地監(jiān)督食堂的經(jīng)營，對菜品質(zhì)量進(jìn)行警告和處罰，并做出相應(yīng)的警告和處罰!與顧客自助餐廳相比，這足以在自助餐廳的用餐區(qū)為顧客節(jié)省更多的錢!

　　其次，員工的情緒很容易在食堂爆發(fā)，比如飯菜分配不公、飯菜中有異物、批評等。如果處理不當(dāng)，他們會直接針對工廠和企業(yè)。管理成本的無形增加。客戶把食堂承包給我們公司的時候，客戶和員工站在同一個位置。情感的紐帶

　　專業(yè)周到的餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)，食堂管理也不例外。顧客擁有自助餐廳時，廚房員工和車間生產(chǎn)員工是工廠和企業(yè)的同事，無論誰為誰服務(wù)，誰為誰服務(wù);“我在網(wǎng)上做飯”“我打掃地板”，服務(wù)意識無從談起。讓員工吃飯就像讓爺爺告訴奶奶一樣。注意不要得罪食堂工作人員。這不利于工廠企業(yè)留住員工，也不利于招聘?！翱蛻艟褪巧系邸笔俏覀児竟噍斀o每個員工的理念。自成立以來，我公司一直定位為服務(wù)公司，為客戶提供餐飲服務(wù)。我們從不直接抵制和違背客戶合理不合理的要求，而是通過分析問題來理解客戶。

　　人才的柔性轉(zhuǎn)移，為食堂管理十幾年的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。目前，我公司有一定數(shù)量的后備干部(食堂主管和廚師)。平時，每個食堂都互相分配，協(xié)助所有工作、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。如果有新的食堂，可以立即使用。公司還與新東方，烹飪學(xué)校達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，招聘烹飪和管理人才。按照我們公司的慣例，食堂的三個廚師都是換一次，這樣才能換更多的菜來滿足員工的口味。換廚師前要提前通知顧客。食品價格比顧客自己的食堂更容易控制。外包食堂足以為客戶節(jié)省更多食堂用餐費用。我們長期大量使用米油和肉類調(diào)味料，或與相關(guān)廠商達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，或探索行業(yè)內(nèi)輕卡供應(yīng)商熟悉的道路，以較低的批發(fā)價直接從廠家配送。資源整合的優(yōu)勢可以直接降低倉儲、運輸成本，運營自購基本上是從當(dāng)?shù)匦碌氖袌鲑徺I。食品流通包括區(qū)域經(jīng)營者、批發(fā)商、中型批發(fā)商、小型批發(fā)商和零售商。它從自己的買家那里賺取了幾筆費用。當(dāng)然，它還要承擔(dān)翻車和翻車的運輸費用