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一、現(xiàn)場指揮
1.事故發(fā)生時(shí),食堂主管為一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人,副主管(如有)為第二現(xiàn)場負(fù)責(zé)人,廚師為第三現(xiàn)場負(fù)責(zé)人,班組長為第四現(xiàn)場負(fù)責(zé)人(如主管不在現(xiàn)場,由上述人員負(fù)責(zé)自然接替)。一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人是指揮現(xiàn)場工作直至公司應(yīng)急小組到場移交工作的指揮員;
2.應(yīng)急小組必須在接到通知后兩小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場,接管現(xiàn)場指揮工作。
3.當(dāng)現(xiàn)場一負(fù)責(zé)人需要臨時(shí)離開現(xiàn)場時(shí),先知第二負(fù)責(zé)人必須接管現(xiàn)場指揮工作,以此類推。
4.事故發(fā)生后立即組織應(yīng)急指揮,并立即通知公司應(yīng)急小組、相關(guān)部門和相關(guān)政府機(jī)構(gòu);
二、火災(zāi)
1.火勢不夠自行撲滅時(shí),現(xiàn)場人員應(yīng)在《食堂安全管理規(guī)范》前撲滅,并報(bào)公司應(yīng)急小組備案;
2.火災(zāi)發(fā)生時(shí),現(xiàn)場負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織人員就近切斷電源和空氣供應(yīng),開展滅火工作。如果消防設(shè)備不能用于滅火,應(yīng)立即撥打119報(bào)警,并通知公司應(yīng)急小組;
3.現(xiàn)場負(fù)責(zé)人按照顧客優(yōu)先、廚工優(yōu)先、人和物優(yōu)先的原則組織疏散;
4.現(xiàn)場所有人員必須服從現(xiàn)場負(fù)責(zé)人或應(yīng)急小組的指揮和安排,所有廚房工作人員必須協(xié)助搶險(xiǎn)救災(zāi),確保顧客安全。
5.火災(zāi)發(fā)生后,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)了解受影響情況,并說明預(yù)計(jì)投喂時(shí)間。應(yīng)急小組應(yīng)組織應(yīng)急投喂工作。
三、特殊傳染病
1.當(dāng)城市或國家防疫部門發(fā)布特殊緊急防疫通知,城市可能(或正在)受到嚴(yán)重威脅時(shí),食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)在征得公司應(yīng)急小組同意后,宣布食堂進(jìn)入特殊事故狀態(tài),并做好相關(guān)預(yù)防和應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作;
2.服從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo),公司應(yīng)急響應(yīng)團(tuán)隊(duì)、餐飲服務(wù)中心、食堂應(yīng)協(xié)同保障人員安全和對食源進(jìn)行專項(xiàng)安全檢查,確保食品供應(yīng)安全;
四、食物中毒事故
1.當(dāng)有食物中毒的跡象時(shí)(牙齦劇烈疼痛、急性腹瀉、大量冷汗、昏厥等。)在用餐人員中,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即停止供餐工作,宣布食堂進(jìn)入特殊事故狀態(tài),并啟動(dòng)應(yīng)急指揮,查明中毒來源;
2.立即組織人員護(hù)送中毒人員到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治;
3.通知公司應(yīng)急小組和食品藥品監(jiān)督管理局,并根據(jù)情節(jié)輕重向相關(guān)防疫部門報(bào)告;
4.封存可疑食品,保護(hù)現(xiàn)場,并由第二負(fù)責(zé)人對食用、食用的人進(jìn)行登記、追蹤、觀察,立即將可疑食品送往就近醫(yī)院觀察治療;
5.接到通知后,應(yīng)急小組立即趕赴現(xiàn)場指揮,并派人將事故應(yīng)急備用金帶出至醫(yī)院處理善后事宜;
6.應(yīng)急小組應(yīng)立即組織應(yīng)急投喂;
動(dòng)詞(verb的縮寫)意外傷害
1、立即停止事故相關(guān)作業(yè),立即切斷相關(guān)電源、氣源,撤離危險(xiǎn)區(qū)域;
2.食堂負(fù)責(zé)人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救治;
3.向公司應(yīng)急小組報(bào)告;
4.監(jiān)理或現(xiàn)場相關(guān)人員應(yīng)消除傷害造成的后果,在不保護(hù)現(xiàn)場的情況下清理現(xiàn)場,確保安全的同時(shí)盡快恢復(fù)生產(chǎn);情況嚴(yán)重時(shí),需保持現(xiàn)場,保護(hù)現(xiàn)場,其他應(yīng)急隊(duì)伍和相關(guān)部門將到場處理。
5.食堂應(yīng)告知受影響的喂養(yǎng)情況,并說明預(yù)計(jì)喂養(yǎng)時(shí)間。
6.應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場后,協(xié)調(diào)指導(dǎo)工作,并安排就近食堂組織必要的后勤保障
2.第二食堂現(xiàn)場負(fù)責(zé)人應(yīng)盡快與公司應(yīng)急小組及相關(guān)部門取得聯(lián)系,公司應(yīng)急小組或相關(guān)部門介入調(diào)解。情節(jié)嚴(yán)重的,撥打110報(bào)警;
3.食堂第三負(fù)責(zé)人(或主管指定的人)收集菜刀及所有可作為武器的工具,避免不必要的誤會(huì)和沖突;
4.食堂工作人員應(yīng)服從主管的安排。除做好保護(hù)自身安全、保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)不受侵害外,應(yīng)盡量克制情緒,不得與鬧事者發(fā)生正面沖突或做出過激行為;
5.到達(dá)現(xiàn)場后,公司應(yīng)急小組查明原因,協(xié)調(diào)各方妥善處理事件,并在近的食堂安排必要的后勤協(xié)助。
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