一、現(xiàn)場指揮

　　1.事故發(fā)生時(shí)，食堂主管為一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，副主管(如有)為第二現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，廚師為第三現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，班組長為第四現(xiàn)場負(fù)責(zé)人(如主管不在現(xiàn)場，由上述人員負(fù)責(zé)自然接替)。一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人是指揮現(xiàn)場工作直至公司應(yīng)急小組到場移交工作的指揮員;

　　2.應(yīng)急小組必須在接到通知后兩小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場，接管現(xiàn)場指揮工作。

　　3.當(dāng)現(xiàn)場一負(fù)責(zé)人需要臨時(shí)離開現(xiàn)場時(shí)，先知第二負(fù)責(zé)人必須接管現(xiàn)場指揮工作，以此類推。

　　4.事故發(fā)生后立即組織應(yīng)急指揮，并立即通知公司應(yīng)急小組、相關(guān)部門和相關(guān)政府機(jī)構(gòu);

　　二、火災(zāi)

　　1.火勢不夠自行撲滅時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)在《食堂安全管理規(guī)范》前撲滅，并報(bào)公司應(yīng)急小組備案;

　　2.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，現(xiàn)場負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織人員就近切斷電源和空氣供應(yīng)，開展滅火工作。如果消防設(shè)備不能用于滅火，應(yīng)立即撥打119報(bào)警，并通知公司應(yīng)急小組;

　　3.現(xiàn)場負(fù)責(zé)人按照顧客優(yōu)先、廚工優(yōu)先、人和物優(yōu)先的原則組織疏散;

　　4.現(xiàn)場所有人員必須服從現(xiàn)場負(fù)責(zé)人或應(yīng)急小組的指揮和安排，所有廚房工作人員必須協(xié)助搶險(xiǎn)救災(zāi)，確保顧客安全。

　　5.火災(zāi)發(fā)生后，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)了解受影響情況，并說明預(yù)計(jì)投喂時(shí)間。應(yīng)急小組應(yīng)組織應(yīng)急投喂工作。

　　三、特殊傳染病

　　1.當(dāng)城市或國家防疫部門發(fā)布特殊緊急防疫通知，城市可能(或正在)受到嚴(yán)重威脅時(shí)，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)在征得公司應(yīng)急小組同意后，宣布食堂進(jìn)入特殊事故狀態(tài)，并做好相關(guān)預(yù)防和應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作;

　　2.服從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo)，公司應(yīng)急響應(yīng)團(tuán)隊(duì)、餐飲服務(wù)中心、食堂應(yīng)協(xié)同保障人員安全和對食源進(jìn)行專項(xiàng)安全檢查，確保食品供應(yīng)安全;

　　四、食物中毒事故

　　1.當(dāng)有食物中毒的跡象時(shí)(牙齦劇烈疼痛、急性腹瀉、大量冷汗、昏厥等。)在用餐人員中，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即停止供餐工作，宣布食堂進(jìn)入特殊事故狀態(tài)，并啟動(dòng)應(yīng)急指揮，查明中毒來源;

　　2.立即組織人員護(hù)送中毒人員到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治;

　　3.通知公司應(yīng)急小組和食品藥品監(jiān)督管理局，并根據(jù)情節(jié)輕重向相關(guān)防疫部門報(bào)告;

　　4.封存可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場，并由第二負(fù)責(zé)人對食用、食用的人進(jìn)行登記、追蹤、觀察，立即將可疑食品送往就近醫(yī)院觀察治療;

　　5.接到通知后，應(yīng)急小組立即趕赴現(xiàn)場指揮，并派人將事故應(yīng)急備用金帶出至醫(yī)院處理善后事宜;

　　6.應(yīng)急小組應(yīng)立即組織應(yīng)急投喂;

　　動(dòng)詞(verb的縮寫)意外傷害

　　1、立即停止事故相關(guān)作業(yè)，立即切斷相關(guān)電源、氣源，撤離危險(xiǎn)區(qū)域;

　　2.食堂負(fù)責(zé)人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救治;

　　3.向公司應(yīng)急小組報(bào)告;

　　4.監(jiān)理或現(xiàn)場相關(guān)人員應(yīng)消除傷害造成的后果，在不保護(hù)現(xiàn)場的情況下清理現(xiàn)場，確保安全的同時(shí)盡快恢復(fù)生產(chǎn);情況嚴(yán)重時(shí)，需保持現(xiàn)場，保護(hù)現(xiàn)場，其他應(yīng)急隊(duì)伍和相關(guān)部門將到場處理。

　　5.食堂應(yīng)告知受影響的喂養(yǎng)情況，并說明預(yù)計(jì)喂養(yǎng)時(shí)間。

　　6.應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場后，協(xié)調(diào)指導(dǎo)工作，并安排就近食堂組織必要的后勤保障

　　2.第二食堂現(xiàn)場負(fù)責(zé)人應(yīng)盡快與公司應(yīng)急小組及相關(guān)部門取得聯(lián)系，公司應(yīng)急小組或相關(guān)部門介入調(diào)解。情節(jié)嚴(yán)重的，撥打110報(bào)警;

　　3.食堂第三負(fù)責(zé)人(或主管指定的人)收集菜刀及所有可作為武器的工具，避免不必要的誤會(huì)和沖突;

　　4.食堂工作人員應(yīng)服從主管的安排。除做好保護(hù)自身安全、保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)不受侵害外，應(yīng)盡量克制情緒，不得與鬧事者發(fā)生正面沖突或做出過激行為;

　　5.到達(dá)現(xiàn)場后，公司應(yīng)急小組查明原因，協(xié)調(diào)各方妥善處理事件，并在近的食堂安排必要的后勤協(xié)助。