食堂承包的四大管理體系是什么?下面讓食堂承包商回答：

　　一、信息管理。

　　信息管理作為質(zhì)量管理的重要環(huán)節(jié)，始終貫穿于日常工作管理中。比如銷售信息會(huì)為菜品的調(diào)整、更新和研發(fā)提供重要依據(jù);客戶的建議和意見(jiàn)將為服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供有針對(duì)性的依據(jù);營(yíng)銷的供求信息將為采購(gòu)數(shù)量、營(yíng)銷點(diǎn)、營(yíng)銷價(jià)格、季節(jié)性或季節(jié)性營(yíng)銷提供依據(jù);庫(kù)存信息將服務(wù)于庫(kù)存的數(shù)量和庫(kù)存的商品質(zhì)量我公司建立了有效的信息收集和分析的應(yīng)用機(jī)制，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)服務(wù)質(zhì)量、入口質(zhì)量、客戶滿意度、進(jìn)銷存的全面控制，能夠準(zhǔn)確及時(shí)地調(diào)整經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷策略。

　　第二，人事管理。

　　公司的發(fā)展取決于員工。我們公司注重培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)精神，注重培養(yǎng)他們的技能和責(zé)任感。強(qiáng)化員工現(xiàn)場(chǎng)責(zé)任制，嚴(yán)格落實(shí)檢查。定期進(jìn)行員工滿意度調(diào)查和客戶溝通，輔以有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬保障，從物質(zhì)和精神上激勵(lì)優(yōu)員工，對(duì)行為和道德上犯錯(cuò)的人嚴(yán)懲不貸。廚房管理也要定人、定崗、定責(zé)。公司檢查員本著誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，按照責(zé)任制原則定期監(jiān)督檢查，實(shí)行獎(jiǎng)優(yōu)罰劣的獎(jiǎng)勵(lì)制度，推動(dòng)了流動(dòng)紅旗的管理制度。充分調(diào)動(dòng)每一個(gè)人才的積極性。完善公司管理制度，促進(jìn)員工健康成長(zhǎng)，加強(qiáng)員工科學(xué)管理。

　　三.采購(gòu)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸管理。

　　公司聘請(qǐng)了具有較強(qiáng)職業(yè)道德和專業(yè)素質(zhì)的合格銷售人員和檢驗(yàn)人員。銷售人員熟悉食品規(guī)格和質(zhì)量，了解采購(gòu)價(jià)格的核算關(guān)系，了解采購(gòu)市場(chǎng)。檢驗(yàn)人員具有豐富的食品知識(shí)，能夠準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)數(shù)量、檢查質(zhì)量、計(jì)算價(jià)格、控制成本、提高利潤(rùn)。選擇供應(yīng)商和公司暫時(shí)與無(wú)公害蔬菜基地和標(biāo)準(zhǔn)屠宰場(chǎng)合作，以確保上市食品的新鮮、衛(wèi)生和合理價(jià)格。建立嚴(yán)格的促銷和驗(yàn)收制度，明確促銷和驗(yàn)收人員的職責(zé)、權(quán)限和食品原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并定期負(fù)責(zé)和監(jiān)督。

　　采購(gòu)：公司配備專業(yè)銷售人員。運(yùn)輸：配備專用配送車，確保準(zhǔn)時(shí)、按需配送。

　　運(yùn)輸：配備專用配送車，確保準(zhǔn)時(shí)、按需配送。

　　儲(chǔ)存：嚴(yán)格按照生、熟、半成品、肉、菜、食品的特性進(jìn)行儲(chǔ)存，每天對(duì)熟食進(jìn)行48小時(shí)取樣密封，并定期對(duì)儲(chǔ)存工具進(jìn)行清潔消毒。

　　四.健康和安全管理。

　　定期邀請(qǐng)專業(yè)講師到現(xiàn)場(chǎng)為廚房員工的食品生產(chǎn)安全知識(shí)“充電”。

　　并由衛(wèi)生防疫部門培訓(xùn)的合格人員完成。

　　食品衛(wèi)生保障是通過(guò)促銷和使用前的反復(fù)檢查來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

　　作業(yè)時(shí)統(tǒng)一工作服、口罩、鞋帽、衛(wèi)生手套、不化妝。操作人員持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的個(gè)人健康證明。器具管理：嚴(yán)格按第 一次清洗、第二次清洗、第三次清洗、第四次消毒、第五次保存的順序，定期抽樣檢查。操作流程：嚴(yán)格按照所有生產(chǎn)規(guī)程、規(guī)范和順序，逐一完成工作。工作場(chǎng)所衛(wèi)生：工作臺(tái)每天要用消毒液清洗，工作場(chǎng)所要防蠅、防火、防鼠，每餐后拖。

　　并定期組織各網(wǎng)點(diǎn)廚師交流、學(xué)習(xí)、收集員工歡迎的菜品。