但是，由于運(yùn)營(yíng)高校食堂的社會(huì)形態(tài)不同，在各個(gè)方面都有一定的特殊性。因此，在選擇適合學(xué)生和校園行動(dòng)的形式的過(guò)程中，非常有必要注意，因?yàn)橹灰@樣可以避免一系列的問(wèn)題，它是有用的，因?yàn)槎ㄎ徊粶?zhǔn)確。承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、賓館等企事業(yè)單位或組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司進(jìn)行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜品進(jìn)行就餐。托管是近年來(lái)流行的餐飲管理模式，與之前的承包食堂有些相似，但在管理上更加規(guī)范。食堂承包商是否有規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須基于承包商健康的盈利模式。巨大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)。規(guī)?；\(yùn)營(yíng)可以進(jìn)一步控制和降低運(yùn)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。

　　那么，校園學(xué)生食堂承包企業(yè)應(yīng)該注意什么呢?

　　食品價(jià)格和處理。

　　1.制定食品價(jià)格要有科學(xué)的理論依據(jù)。根據(jù)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)格不斷變化的發(fā)展情況，按照企業(yè)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行管理成本核算，食品價(jià)格按人工、水、電、氣加5%手續(xù)費(fèi)計(jì)算。

　　2.每學(xué)期開(kāi)學(xué)食品價(jià)格可以調(diào)整一次。調(diào)整期間，校園活動(dòng)應(yīng)召開(kāi)由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)和工會(huì)系統(tǒng)組成的價(jià)格傳遞聽(tīng)證會(huì)。在充分聽(tīng)取社會(huì)各界意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，我們確定了菜品的價(jià)格，然后貼在單子上。

　　3.校園用餐管理督導(dǎo)組每周對(duì)菜價(jià)表現(xiàn)進(jìn)行督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正或處罰。餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守校園內(nèi)公布的菜品價(jià)格。

　　食譜規(guī)劃

　　餐廳提供的菜品要符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜單內(nèi)容豐富。一周內(nèi)每餐的肉和蔬菜不應(yīng)該是一樣的。

　　餐廳應(yīng)提前一周將菜單放在網(wǎng)上，經(jīng)餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)后張貼在餐廳展板上。如果菜單不符合營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明或菜單不同，餐廳應(yīng)及時(shí)修改菜單。

　　3.菜單一經(jīng)批準(zhǔn)，不允許私自更改。餐廳有必要根據(jù)批準(zhǔn)的菜單管理，制定嚴(yán)格的要求，規(guī)范企業(yè)制造。如因特殊教育情況確需更改菜單，首先需報(bào)餐廳主管部門(mén)確認(rèn)。

　　4.食譜需要有飼養(yǎng)規(guī)格和烹飪的食材。每周調(diào)整主食的顏色種類，盡量做到品種豐富，營(yíng)養(yǎng)合理。

　　5.教員餐廳有一名全職廚師，提供晚餐和午餐服務(wù)來(lái)烹飪菜肴。一般發(fā)育條件下，上菜時(shí)間不要超過(guò)10分鐘，主食可以選擇。為老師提供和分析美味的飯菜，滿足中國(guó)教師和員工的實(shí)際需求。

　　服務(wù)質(zhì)量管理。

　　1.教育餐飲經(jīng)營(yíng)者牢固樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，把學(xué)生當(dāng)孩子看待，要求熱情微笑的服務(wù)和關(guān)懷。如果你對(duì)你的學(xué)生直言不諱，他們會(huì)遠(yuǎn)離你。情況嚴(yán)重的話，學(xué)生會(huì)不想吃飯，所以餐廳的經(jīng)營(yíng)效果會(huì)下降。合在一起，也會(huì)導(dǎo)致個(gè)人收入下降。

　　2.樹(shù)立餐飲員工優(yōu)的外表形象，上菜時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩、洗手，飽滿熱情地接待師生，贏得他們的尊重。

　　3.做好備餐保溫施工。各種粥、湯、熱食、主食的溫度變化不得低于50，以保證師生能吃到熱乎乎、香噴噴的飯菜。

　　4.開(kāi)展餐廳運(yùn)營(yíng)管理人員培訓(xùn)。內(nèi)容主要是員工職業(yè)發(fā)展道德、健康安全常識(shí)、健康相關(guān)法律常識(shí)。會(huì)計(jì)人員有必要取得由