學(xué)校食堂的合同管理是學(xué)校的基礎(chǔ)和保障工作，關(guān)系到教師和學(xué)生的身心健康。單位食堂承包商是否有大規(guī)模經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的盈利模式上。巨大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)。大規(guī)模經(jīng)營可以進一步控制和降低運營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。近年來，食堂托管是一種流行的餐飲管理模式，類似于以往的承包食堂，但管理更加規(guī)范。食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司進行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。預(yù)防腸道傳染病的關(guān)鍵是做好食堂合同管理，加強食品安全。

　　學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的，未取得衛(wèi)生許可證的，不得設(shè)立學(xué)校食堂許可證;加強食堂員工的管理和教育，教育行政部門應(yīng)當(dāng)制定食堂管理人員和員工的培訓(xùn)計劃;招聘學(xué)校食堂員工，了解其行為和心理健康，員工食堂到衛(wèi)生部門醫(yī)療單位確定健康檢查，至少一次，必要時每年接受臨時檢查。

　　學(xué)校學(xué)生食堂不應(yīng)該把主要目標(biāo)放在中國追求經(jīng)濟利潤。因為我們學(xué)校食堂面臨的消費市場群體是學(xué)校的師生，這就需要決定學(xué)校食堂和社會發(fā)展餐飲業(yè)有自己的本質(zhì)區(qū)別。因此，通過學(xué)校食堂承包，我們應(yīng)該以服務(wù)師生為主要學(xué)習(xí)任務(wù)，幫助改善師生解決這些基本的就餐環(huán)境問題。此外，一些學(xué)校食堂承包也必須與公益相結(jié)合，這表明我國學(xué)校食堂承包只能以微利經(jīng)營，這直接決定了學(xué)校食堂承包不能真正實現(xiàn)社會餐飲等利潤收入。那么，學(xué)校食堂承包如何完成從微利到高收入的轉(zhuǎn)變呢?

　　首先，要對學(xué)校食堂的社會化改革有足夠的科學(xué)合理的認(rèn)識。由于學(xué)校食堂承包管理部門和師生對社會化改革缺乏了解，學(xué)校食堂承包應(yīng)注意的市場投入相對較少，資金流動相對緩慢，嚴(yán)重影響了食堂承包公司的發(fā)展。因此，基于社會改革的視野，學(xué)校食堂合同以市場化為導(dǎo)向，走市場化道路，確保師生利益在食堂合同的情況下獲得利潤和收入。