現(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競爭的日益激烈，擁有良好的食堂管理模式和采購管理體系是餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)。然而，說到食堂管理，企業(yè)后勤人員，包括武漢食堂承包負(fù)責(zé)人，都非常麻煩。食堂管理并沒有大家想象的那么簡單，無論是食堂外包給餐飲公司還是企業(yè)食堂自己經(jīng)營，都需要有良好的管理能力。

　　未來食堂管理在食堂承包領(lǐng)域發(fā)揮著非常重要的作用，特別是作為食堂管理者，在決定管理范圍和管理水平時，食堂管理者應(yīng)從食堂發(fā)展的實際情況出發(fā)，有一定的經(jīng)驗，從合理化的角度總結(jié)經(jīng)驗，增加管理水平。在正確處理管理范圍和管理水平時，食堂管理者應(yīng)注意以下四個因素：

　　1.注意信息交流。

　　信息交流的方式和難度也會影響管理范圍。在管理活動中，如果上下級能夠及時溝通意見，協(xié)調(diào)左右關(guān)系，有利于擴大管理范圍。這就要求食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動大家的工作熱情和團隊合作。

　　2.調(diào)查工作能力。

　　工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)的工作能力和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)工作能力強，管理范圍相對較大。如果下級工作能力強，經(jīng)驗豐富，上級處理上下級關(guān)系所需的時間和次數(shù)就會減少，從而擴大管理范圍。相反，如果下級不能勝任任務(wù)，上級指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動的時間無疑會增加，那么管理范圍必然會縮小。

　　3.做好主次之分。

　　與其他企業(yè)管理一樣，食堂承包管理應(yīng)優(yōu)先考慮。食堂管理人員必須根據(jù)工作經(jīng)驗進(jìn)行合理的規(guī)劃和判斷，正確處理管理范圍和管理水平的相關(guān)問題。

　　4.使用檢查手段。

　　如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)范圍明確，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級可以通過檢查手段快速控制各部門的活動和客觀性。準(zhǔn)確測量結(jié)果，可適當(dāng)擴大管理范圍;相反，應(yīng)縮小管理范圍。

　　食堂經(jīng)理在食堂承包過程中發(fā)揮著非常重要的作用，能夠掌握管理范圍和管理水平，能夠很好地引導(dǎo)食堂工作人員創(chuàng)建一個良好的員工食堂。