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隨著人們對健康問題的關(guān)注，食品安全已經(jīng)成為一個熱門話題，人們越來越關(guān)注餐飲的清潔和消毒。作為一家專業(yè)的重慶食堂外包公司，在這么多年的發(fā)展過程中，我總結(jié)了很多關(guān)于餐飲清洗和消毒過程中需要注意的事項。讓我們和你分享。
首先，作為一家食堂承包公司，我們必須建立一個單獨的餐飲清潔和消毒室，至少建立一個特殊的區(qū)域，該區(qū)域必須配備合格的清潔、清潔和消毒相關(guān)設(shè)備，這些設(shè)備需要通過相關(guān)部門的測試才能投入使用。
其次，作為食堂合同的工作人員，特別是餐飲用具的管理人員，必須熟練掌握餐飲清洗消毒技術(shù)的相關(guān)技術(shù)和流程，嚴(yán)格遵守相關(guān)餐飲清洗消毒順序，遵守公司統(tǒng)一的規(guī)章制度，把餐飲衛(wèi)生放在重要的位置。
然后，當(dāng)服務(wù)人員收回桌上的餐具時，他們必須立即清洗和消毒。他們不能在清洗前放置一個晚上。這可能導(dǎo)致餐盤上的細(xì)菌繁殖，這不符合要求。
餐具清洗過程中必須使用洗滌劑。洗滌劑是符合國家安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑。消毒前必須清潔。消毒后的餐具應(yīng)清潔無油污，清洗后的餐具應(yīng)放入清潔柜中進(jìn)行保護(hù)。
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