重慶工廠食堂承包公司為保證工區(qū)工作人員的食品衛(wèi)生，防止污染和有害因素對人體的危害，制定了以下規(guī)定:

　　1.廚房人員衛(wèi)生管理。

　　(1).本公司所有廚房工作人員應持有有效的健康證明，并定期體驗。

　　(2).公司所有員工都需要接受衛(wèi)生知識培訓，注意個人衛(wèi)生，衣著整潔，外表規(guī)范，保持良好的工作狀態(tài)。

　　(3).所有員工不得在工作范圍內(nèi)隨意吐痰、亂扔垃圾、吸煙、涂口紅、修指甲，禁止在工作時間開玩笑、做與工作無關的事情。

　　(4).保持良好的工作衛(wèi)生習慣，上班時穿著整潔，戴好工作服、工作服、工作帽、口罩、咳嗽、打噴嚏等不衛(wèi)生行為。，不允許面對食物和他人，需要私下進行。經(jīng)常洗手。用筷子試菜。

　　2.餐具衛(wèi)生管理。

　　(1).餐具用完后，要及時清洗干凈，擺放整齊。

　　(2).冰箱應定期清洗，以保持冰箱的制冷效果和環(huán)境衛(wèi)生。

　　(3).爐灶。工作臺。使用洗菜池后需要快速清洗。

　　(4).定期做廚房衛(wèi)生，保持廚房衛(wèi)生。

　　(5).廚房里的所有物品擺放整齊，使用后及時清洗，并迅速返回原位。

　　3.食品衛(wèi)生管理。

　　(1).購買的食品原料應健康衛(wèi)生。未經(jīng)政府有關部門檢驗的肉類不得使用，腐爛、變質(zhì)的肉類不得使用。不成熟的食材，各種調(diào)味品。調(diào)味品應符合規(guī)定，過期食品不得使用。各種食物被分類和放置。

　　(2).原料加工時要煮熟，以保證食物健康，防止中毒、腹部等。

　　(3).加工食品應按要求放置，時間過長變質(zhì)的食品不得食用。

　　4.工作質(zhì)量管理。

　　在食堂工作的人員應嚴格遵守公司制定的規(guī)章制度，認真負責，保持良好的服務態(tài)度，聽取外部意見，改進，保持個人衛(wèi)生，提高服務質(zhì)量。