任何企業(yè)或單位的食堂似乎都很簡(jiǎn)單，但有一套更復(fù)雜的步驟。要在食堂里做好工作并不容易。這就是為什么近年來越來越多的企業(yè)選擇承包內(nèi)部食堂。

　　食堂運(yùn)行正常，需要管理。采購(gòu)。物流。廚房人員的安排。廚房設(shè)備的維護(hù)。成本控制。財(cái)務(wù)監(jiān)督。食品安全控制。餐飲跟蹤調(diào)查等方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。特別是在食品安全方面，眾所周知，食品安全法是歷史上嚴(yán)格的食品安全法。如果沒有專業(yè)的食品安全管理員和其他專業(yè)人員，它將不符合開設(shè)和經(jīng)營(yíng)食堂的條件。

　　外包食堂有什么好處?1.購(gòu)買安全。

　　食品自營(yíng)食堂采購(gòu)容易與供應(yīng)商掛鉤，容易損害公共肥料和私人。由于單個(gè)食堂購(gòu)買的商品數(shù)量較少，議價(jià)成本較高;在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，確保食品原料的質(zhì)量和安全。

　　2.預(yù)付餐費(fèi)。

　　食堂外包公司實(shí)施的預(yù)付餐費(fèi)，實(shí)行先吃后付的合同方式。結(jié)算方式雙方約定定期結(jié)算，為公司節(jié)省了一個(gè)月的伙食費(fèi)，節(jié)省了公司運(yùn)營(yíng)資金。

　　3.責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。

　　食堂風(fēng)險(xiǎn)主要是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果發(fā)生食物中毒，將對(duì)企業(yè)造成致命打擊。為避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，并必須持有食品安全管理人員培訓(xùn)考核證書。對(duì)廚房工作人員進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，落實(shí)日常監(jiān)督檢查。同時(shí)，食堂承包商將投保100多萬元的公共衛(wèi)生保險(xiǎn)，以防止發(fā)生安全事故。食堂承包商是事件的主要負(fù)責(zé)人，為企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.避免管理漏洞。

　　今天大白菜的價(jià)格是0.35元/公斤，明天可能是0.85元/公斤;肉類、蔬菜、谷物和油的重量是否與實(shí)際情況一致;由于無法控制的市場(chǎng)變化等因素，自營(yíng)食堂成為不可避免的灰色管理區(qū)域，也是員工投訴多的地方之一。

　　食堂外包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，麻煩變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)與餐飲員工處于同一位置，對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督;這樣，在餐飲方面，不僅可以避免工廠、企業(yè)和員工之間的直接碰撞造成的矛盾，還可以毫無顧忌地監(jiān)控食堂的運(yùn)營(yíng)，對(duì)菜肴的質(zhì)量進(jìn)行相應(yīng)的警告和處罰。與企業(yè)的自營(yíng)食堂相比，這足以為企業(yè)在食堂餐飲省錢!

　　5.勞資矛盾轉(zhuǎn)移。

　　員工的情緒很容易在食堂爆發(fā)，比如食物分配不公平，或者食物中有異物，或者受到批評(píng)，如果處理不當(dāng)，將直接針對(duì)工廠和企業(yè)，這實(shí)際上增加了管理成本。如果食堂已經(jīng)簽約，員工的情緒矛頭自然會(huì)指向承包商。對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的食堂承包商來說，通常有一種獨(dú)特的方式來解決食堂突發(fā)事件。

　　6.專業(yè)服務(wù)周到。

　　餐飲是一個(gè)服務(wù)業(yè)，食堂管理也不例外。如果企業(yè)擁有食堂，廚房員工和車間生產(chǎn)人員屬于工廠企業(yè)同事，誰服務(wù)誰，誰服務(wù)誰;我炒我的食物，我清潔地板好;服務(wù)意識(shí)是不可能的，這將使餐飲人員無法得到應(yīng)有的服務(wù)，但會(huì)小心地害怕冒犯食堂人員。這不利于工廠企業(yè)留住員工，也不利于招聘。

　　正規(guī)的專業(yè)食堂承包公司以客戶服務(wù)為宗旨，承包商會(huì)積極反饋并采納餐飲人員提出的任何要求或改進(jìn)建議!

　　7.食品價(jià)格容易控制。

　　承包商利用大米食用油和肉類調(diào)味品的長(zhǎng)期和大規(guī)模使用，或已與相關(guān)制造商達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴，或熟悉行業(yè)的挖掘供應(yīng)商，直接從制造商以低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格，以資源整合的優(yōu)勢(shì)直接降低儲(chǔ)運(yùn)和運(yùn)營(yíng)成本。

　　如果自營(yíng)采購(gòu)基本上是在當(dāng)?shù)亟氖袌?chǎng)采購(gòu)，那么在食品流通環(huán)節(jié)就有區(qū)域運(yùn)營(yíng)商。大型批發(fā)商。中國(guó)批發(fā)商。小批發(fā)商。零售商等，然后到自營(yíng)采購(gòu)手中已經(jīng)賺了幾筆費(fèi)用，當(dāng)然還要承擔(dān)運(yùn)輸費(fèi)用。

　　8.菜味貼心。

　　自營(yíng)食堂招聘廚師后，如果沒有特別大的問題，一般不會(huì)更換廚師，廚師也會(huì)悠閑自得，自己炒幾道菜就是完成任務(wù)。最后，在企業(yè)食堂吃飯的員工忍受著廚師長(zhǎng)期或長(zhǎng)期做飯的味道。

　　做一道好菜需要時(shí)間和勞動(dòng)。從菜單、采購(gòu)、材料選擇、配菜、配色、切割、配料、溫度控制到生產(chǎn)、溫度控制等方面，我們必須認(rèn)真對(duì)待;如果所有人都鄙視這些環(huán)節(jié)，沒有人控制它們，誰愿意做這樣一個(gè)復(fù)雜的過程?

　　這些都是專業(yè)食堂承包公司的必要流程，由主管控制，由各班組人員執(zhí)行。此外，一些廚師一旦就餐，員工抱怨烹飪食物不符合口味，可能會(huì)隨時(shí)更換。

　　9、菜譜花樣變化無窮

　　餐飲承包公司有定期更換菜譜，有不同品種的菜式，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。員工可品嘗到不同口味的菜式。做飯?zhí)贸邪娜藛T對(duì)口感和健康的經(jīng)驗(yàn)有一定的專業(yè)判斷，怎么做菜好吃，怎么進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能讓人愛吃，這些是承包商人員都要掌握的知識(shí)。飯?zhí)萌藛T不斷地通過各個(gè)食堂及廚師的經(jīng)營(yíng)交流，使就餐員工吃到更豐富多彩的美味佳肴。除非是客戶員工特愛吃的菜式或客戶有要求的，否則我司各食堂的每周菜譜均不允許有重復(fù)菜品的現(xiàn)象。

　　10、特色餐飲隨時(shí)開設(shè)

　　由于專注餐飲，專業(yè)的餐飲公司還會(huì)對(duì)不同的客戶提供相應(yīng)的特色餐飲服務(wù)。風(fēng)味各異的麻辣燙及西式快餐極受青年人喜愛;豐富的面食窗口廣受北方人歡迎，南方人多的則開設(shè)點(diǎn)心小吃如竹筒飯;吃久了竹筒飯就改成煲仔飯等等。

　　11、養(yǎng)殖基地

　　餐飲公司在采購(gòu)上要求貨源統(tǒng)一，指定大米和油類的供應(yīng)商，同時(shí)有自己的養(yǎng)殖基地，又與其它基地簽訂了長(zhǎng)期購(gòu)銷合同，原材料直接從基地采集并配送到各企業(yè)飯?zhí)?。減少了中間各物流環(huán)節(jié)的費(fèi)用，物美價(jià)廉，能保證長(zhǎng)期優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。