托管食堂是近年來比較流行的一種餐飲管理方式，與以前的承包食堂有些相似，但在管理上更為規(guī)范。

　　當(dāng)時，許多專門從事食堂托管的公司已經(jīng)形成了一種更有計劃的連鎖方式。他們有一個共同的工作流程，一個共同的工作服，一個共同的品牌標(biāo)志徽章，甚至他們購買的蔬菜，肉類，由指定的供應(yīng)商免費分銷。

　　食堂托管的用餐標(biāo)準(zhǔn)通常比外賣快餐便宜得多.與當(dāng)時約45%的外賣快餐利潤相比，企事業(yè)單位食堂托管利潤約為30%;保管學(xué)校食堂的利潤更低;然后是10%到20%的工廠食堂。

　　對于快餐公司來說，經(jīng)營托管食堂其實很容易，因為托管食堂的消費者數(shù)量幾乎是固定的，一般在1500人左右，在簽訂托管協(xié)議之前通常會得到承認(rèn)。

　　如何保證食堂飯菜的質(zhì)量?簽訂食堂合同職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，實行有用的分工管理，實施餐飲滿意度查詢，發(fā)現(xiàn)問題并從根本上進(jìn)行管理。

　　業(yè)內(nèi)人士進(jìn)一步認(rèn)為，托管食堂提高了公司的中餐質(zhì)量，避免了員工外出就餐，不僅節(jié)省了大量的時間和金錢，而且實際上為公司的效率做出了貢獻(xiàn)。

　　現(xiàn)在有兩種常見的食堂托管方式，一種是交管理費，另一種是不交管理費;支付管理費的人有兩種:固定支付和年營業(yè)額傭金。

　　無論是否支付管理費，委托單位和托管公司支付的成本幾乎相同:委托單位需要提供大型設(shè)備(冰箱、抽油煙機(jī)、灶具等)。)在食堂、廚房、倉庫、廚房，托管公司支付廚師、服務(wù)員、低值易耗品(菜刀、抹布等)。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，托管食堂可以減少投資。例如，托管公司員工的工資遠(yuǎn)低于托管單位正式員工的工資;托管公司在經(jīng)營食堂時，也可以通過降低購買成本和浪費來提高利潤水平。