目前，許多學(xué)校企業(yè)都在談?wù)搶⑹程贸邪o專業(yè)餐飲公司。然而，與企業(yè)食堂不同，學(xué)校食堂承包有很多地方需要注意。為什么選擇食堂合同?食堂合同降低了成本，加強(qiáng)了管理，可以為員工提供合理的膳食。今天，我將詳細(xì)介紹它"學(xué)校食堂合同需要注意什么?有什么好處?"

　　一.學(xué)校食堂合同需要注意什么?

　　食品價(jià)格及管理

　　1.菜品價(jià)格的制定要有科學(xué)的依據(jù)，菜品的成本要根據(jù)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)格的變化計(jì)算，再加上人工成本.水、電、煤氣和5%的管理費(fèi)是菜價(jià).

　　2.菜價(jià)每學(xué)期初調(diào)整一次.調(diào)整時(shí)，學(xué)校需要召集學(xué)校領(lǐng)導(dǎo).教工代表.學(xué)生代表.學(xué)生會(huì).由工會(huì)組成的價(jià)格聽(tīng)證會(huì).在充分聽(tīng)取各方意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，確定菜品價(jià)格，然后公布名單.

　　3.學(xué)校食品管理監(jiān)督小組每周監(jiān)控菜肴的價(jià)格執(zhí)行情況，及時(shí)糾正或處罰問(wèn)題.餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按照學(xué)校公布的菜價(jià)執(zhí)行.

　　菜譜設(shè)計(jì)

　　1.餐廳提供的菜肴應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜單內(nèi)容豐富，每餐肉類.蔬菜不應(yīng)該在一周內(nèi)一樣.

　　2.餐廳應(yīng)提前一周將菜單上網(wǎng)，經(jīng)餐廳主管批準(zhǔn)后，在餐廳展板上公布.餐廳應(yīng)及時(shí)修改認(rèn)為不符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜肴相同的菜單.

　　3.食譜一經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自變更。餐廳必須嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的食譜標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備.如因特殊情況確需變更食譜，應(yīng)在一時(shí)間向餐廳主管報(bào)告確認(rèn).

　　4.菜單必須有喂料標(biāo)準(zhǔn)和熟產(chǎn)品重量.每周調(diào)整主食的顏色和品種，盡量做到品種豐富，營(yíng)養(yǎng)合理.

　　5.教職員工餐廳有一名全職廚師.晚餐提供單獨(dú)的烹飪。一般上菜時(shí)間不超過(guò)10分鐘。主食是自選的.為教師提供美味的食物，以滿足教師的生活需求.

　　服務(wù)質(zhì)量管理

　　1.要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的理念，把學(xué)生當(dāng)孩子，噓寒問(wèn)暖，微笑服務(wù)，送上關(guān)懷.餐廳工作人員應(yīng)該明白，服務(wù)是福利的真理。如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度僵硬，學(xué)生會(huì)遠(yuǎn)離你。在嚴(yán)重的情況下，學(xué)生不愿意來(lái)吃飯，這會(huì)降低餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，降低個(gè)人收入.

　　2.要樹立餐廳工作人員良好的外表和形象，穿工作服和帽子，戴口罩，洗手，熱情接待師生，贏得師生的尊重.

　　3.做好飯菜的保溫工作，各種粥.湯.熱菜.主食溫度不應(yīng)低于50，以確保師生能吃到又熱又好吃的食物.

　　4.對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行培訓(xùn).內(nèi)容取決于員工的職業(yè)道德.衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)是必須掌握的.從業(yè)人員上崗前必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書.

　　二.食堂承包有什么好處?

　　1.首先，人力和時(shí)間成本是一個(gè)很大的變化.如果食堂合同只需要交給有經(jīng)驗(yàn)的餐飲公司，一般餐飲公司也會(huì)根據(jù)企業(yè)的具體情況制定菜單.

　　2.一個(gè)好的餐飲公司會(huì)有自己的蔬菜配送伙伴，這樣可以保證食健康，對(duì)員工的健康負(fù)責(zé).

　　3.餐飲公司還將根據(jù)甲方的飲食規(guī)則，由餐飲公司提供的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家制定菜單，設(shè)計(jì)更科學(xué)、更標(biāo)準(zhǔn)的飲食營(yíng)養(yǎng)匹配，使員工有更強(qiáng)的健康飲食.

　　4.在保證營(yíng)養(yǎng)成分有效匹配的前提下，熟練廚師盡力考慮甲方不同員工的口味要求.

　　5.直營(yíng)企業(yè)食堂餐廳的廚房又臟又亂，一直是公司的煩惱。餐飲公司管理制度制定了各種日常衛(wèi)生管理制度.計(jì)劃衛(wèi)生處理制度.提示式衛(wèi)生處理系統(tǒng)緊密結(jié)合，為公司提供干凈整潔的方案，確保新鮮用餐的自然環(huán)境.