食堂承包是企業(yè)常用的一種，將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司，交給餐飲公司管理食堂.食堂合同可以有效地節(jié)約成本，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多餐飲公司，我們?cè)谶x擇的時(shí)候需要調(diào)查什么?

　　一.食堂承包檢查什么?

　　1.檢查是否有食堂承包經(jīng)驗(yàn)

　　在承包食堂之前，我們應(yīng)該檢查一些食堂承包公司是否有數(shù)百人和數(shù)千人的食堂承包經(jīng)驗(yàn)。我們不能選擇那些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)、只注重經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的承包商.一個(gè)好的食堂承包公司必須有能力掌握運(yùn)營(yíng)成本，從而為客戶帶來(lái)好的服務(wù).

　　2.參觀相關(guān)信息是否真實(shí)

　　在與食堂承包商簽訂合同傳材料是否一致。在與食堂承包商簽訂合同之前，應(yīng)仔細(xì)檢查他們提供的這也是為了保護(hù)您自己的合法利益.

　　3.是否有管理模式

　　合同食堂公司是否有成功的食堂管理模式，合同食堂公司是否有成功的食堂管理模式，是評(píng)價(jià)的關(guān)鍵內(nèi)容，因此要求合同食堂公司解釋和提供管理模式，并檢查管理隱藏的真實(shí)效果.

　　4.是否有分配模式?

　　是否有成型.穩(wěn)定、品種齊全的食品配送模式是大型物流中心集中采購(gòu)、批發(fā)的關(guān)鍵，能否保證食品質(zhì)量，可以大大降低公司成本，保證食堂食品安全.

　　二、食堂承包需要注意什么?

　　1、食堂管理方面

　　這個(gè)對(duì)于餐飲承包經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說(shuō)是重要的一個(gè)問(wèn)題.目前市場(chǎng)上有一些急功近利的人,在剛開(kāi)始不久急于擴(kuò)張,目的不是要把餐廳管理建立完善,而是要快速賺取承租的費(fèi)用,之后就撒手不管,或者是根本就沒(méi)有能力管理.如果一個(gè)承包餐廳不能很好解決管、培訓(xùn)、服務(wù)等問(wèn)題那么很有可能,不久的以后你將面臨進(jìn)退兩難的窘境.所以要做到:

　　(1).實(shí)行專業(yè)管理。所有行政管理銷售人員都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培訓(xùn)的干部，善于與客戶溝通，具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力.企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)施經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部營(yíng)銷讓員工滿意，外部營(yíng)銷讓客戶滿意，實(shí)現(xiàn)"雙贏"效果.

　　(2).食堂合同必須有一個(gè)成功的食堂管理模式，食堂管理是否有一個(gè)成功的食堂管理模式，是評(píng)價(jià)的關(guān)鍵內(nèi)容，因此需要食堂管理解釋和提供管理模式，并檢查管理隱藏的實(shí)際效果.

　　2.食堂食品安全

　　食品安全問(wèn)題往往是食堂合同過(guò)程中常見(jiàn)、難解決的問(wèn)題。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題數(shù)不勝數(shù)。如果你不注意，很容易卷入食品安全的漩渦。因此，在承包食堂之前，你必須做好食品安全的溝通渠道.

　　(1).加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理體系建設(shè)，提高食品安全水平需要衛(wèi)生監(jiān)督部門.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位與消費(fèi)者的密切合作，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律，非常重要.關(guān)于這一點(diǎn)，建議參考《酒店食品安全體系管理》資料，確保所有部門都有制度，所有流程都有規(guī)范，所有崗位都有規(guī)定.同時(shí)制定這些規(guī)章制度.在相應(yīng)區(qū)域張貼操作規(guī)范，讓員工樹(shù)立安全規(guī)范的操作意識(shí).

　　(2).開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)食品生產(chǎn)人員除了健康狀況外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí).食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及相關(guān)法律知識(shí).為了使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平，每年安排兩次全體員工培訓(xùn)，并邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員為從業(yè)人員教授食品衛(wèi)生法律法規(guī).食品安全的基本知識(shí)，牢固樹(shù)立食品安全意識(shí).

　　(3).學(xué)校食堂合同是常見(jiàn)的，學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，特別是在高校更敏感，注重控制各工序之間的相關(guān)點(diǎn)，突出各工序之間的限制關(guān)系.以食品安全責(zé)任書(shū)和供應(yīng)商的形式，.監(jiān)控部.中心倉(cāng)庫(kù).各食品單位建立食品安全責(zé)任關(guān)系體系.食品保管領(lǐng)料.加工.在銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)懲措施和責(zé)任調(diào)查程序，使各部門明確責(zé)任和處理權(quán)限，使各部門明確責(zé)任和處理權(quán)限.認(rèn)真落實(shí)各環(huán)節(jié)驗(yàn)收程序，落實(shí)制約機(jī)制.

　　3.食堂合同協(xié)議

　　簽訂合同協(xié)議是承包商確定合作關(guān)系的重要憑證。許多承包商在簽訂協(xié)議時(shí)沒(méi)有注意到一些細(xì)節(jié)，因此他們不得不承擔(dān)重大責(zé)任。因此，在食堂承包時(shí)，他們必須首先了解合同協(xié)議的一些知識(shí)

　　(1).食堂合同是否成型.穩(wěn)定和完整的品種，因?yàn)槿魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)來(lái)自哪里?是剝削工廠員工還是賺取材料中間商的批發(fā)差價(jià)?這是我們公司的首要考慮因素.因?yàn)榇笮臀锪髦行募胁少?gòu)大量批發(fā)是保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵.餐飲公司可以先嘗試承包食堂1-3個(gè)月，對(duì)方滿意后再簽訂正式合同;承包商可以提供廚房.廚具.食堂人員宿舍.水電.燃料(具體情況另行討論);

　　(2).乙方負(fù)責(zé)食堂設(shè)備的投資，合同期限為五年.在此期間，如果雙方終止合作，甲方必須購(gòu)買乙方投資的廚房設(shè)備，并按每年20%的折舊計(jì)算。合作期滿后，設(shè)備歸甲方所有.乙方將廚房設(shè)備清單提交甲方簽字蓋章后，雙方各執(zhí)一份。在運(yùn)營(yíng)期間，乙方負(fù)責(zé)廚房用具的更新或維護(hù)，并自行承擔(dān)費(fèi)用.

　　(3).事實(shí)上，我們對(duì)合同糾紛引發(fā)的訴訟并不陌生。原因是合同簽訂時(shí)存在漏洞或相關(guān)條款和爭(zhēng)議.所以在承包的時(shí)候，一定要先去專業(yè)的律師事務(wù)所診斷合同，然后在詳細(xì)了解這個(gè)安裝的時(shí)候讓店鋪有其他的"前科"例如，欠稅等.詳細(xì)的合同協(xié)議也可以參照食堂合同協(xié)議制定.