食堂與數(shù)十人甚至數(shù)萬人的用餐有關(guān)，因此作為食堂供應商，甲方一般不自行經(jīng)營，基本上是通過招標找到食堂合同經(jīng)營者。所以讓我們來看看食堂合同管理的基本要求和主要指標。

　　一、食堂承包經(jīng)營的基本要求

　　1.為了保證食堂采購的食品安全，首先，學校后勤人員要處理食堂的大米.面.食用油.肉.蔬菜實行定點采購和貨物統(tǒng)一招標標準。作為經(jīng)營者的乙方供應商的貨物標準，原則上應達到中等或以上質(zhì)量。食堂承包商不得從非指定供應商或低于要求的標準購買上述配料。

　　2.食堂承包商應嚴格審查員工。員工必須符合國家規(guī)定的就業(yè)條件。工人必須達到法定年齡，并持有食品從業(yè)人員的健康證明、勞動就業(yè)證明和其他證明。

　　3.食堂承包人應嚴格按照《食堂管理實施細則》的要求進行經(jīng)營，并承諾嚴格執(zhí)行《細則》的具體規(guī)定。

　　4.食堂承包人必須文明守法，自覺接受和服學校有關(guān)部門和有關(guān)行政機關(guān)的管理和監(jiān)督。

　　二、食堂承包經(jīng)營的主要指標

　　1.參加投標的食堂承包商應根據(jù)所選標的面積和范圍，定期向?qū)W校財產(chǎn)保值基金提交投標，金額由投標人出價，投標時以年為單位支付XX報價一萬元。

　　2.食堂合同經(jīng)營者應盡量聘用原臨時工，以保證短期內(nèi)學校生活秩序的穩(wěn)定。

　　3.首次進入學校的食堂承包商中標后，必須在簽訂合同時向?qū)W校支付履約保證金和財產(chǎn)保證金。規(guī)模主要取決于用餐人數(shù)。具有商業(yè)信譽的現(xiàn)有食堂承包商通常會給予適當?shù)恼劭邸?/span>

　　4.參與者應在規(guī)定的時間內(nèi)進行實地考察，計算投標價格，并根據(jù)《招標要求》的規(guī)定寫出《投標方案》。

　　5.合同期滿后，合同經(jīng)營關(guān)系終止后，履約保證金不予退還給食堂承包人。如果承包商違反規(guī)定，甲方有權(quán)扣除保證金，以彌補學校遭受的經(jīng)濟損失。