工廠飯?zhí)贸邪墓芾碇贫?/h1>

2023-07-07 15:10:36

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　　人員

　　工廠食堂承包首先要制定就業(yè)計(jì)劃，有目的地選擇和利用各個崗位的人員。制定一個適合這個食堂的人力組織結(jié)構(gòu)體系。主要內(nèi)容如下:

　　1、每個員工都有自己的工作名稱、職級、合作人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級匯報(bào)、逐級負(fù)責(zé)的工作方式;

　　3、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)和計(jì)劃培訓(xùn);

　　4、明確規(guī)定每個崗位的工資收入和相應(yīng)的激勵機(jī)制;

　　5、正確樹立外部客戶和內(nèi)部客戶的概念。內(nèi)部客戶是直接為客戶服務(wù)的一線員工。作為管理層和二線部門，他們是為內(nèi)部客戶(一線員工)服務(wù)的人。只有做好“內(nèi)部客戶”服務(wù)工作，才能做好外部客戶服務(wù)工作。

　　6、我們應(yīng)該充分理解80和20理論對餐飲業(yè)的意義。也就是說，80%的利潤來自20%的產(chǎn)品;80%的問題來自20%的員工;80%的管理(運(yùn)營)建議來自20%的管理者。因此，餐廳的運(yùn)營取決于20%的管理者和20%的好產(chǎn)品。因此，業(yè)主主要授權(quán)20%的管理者，首先要與管理者分享信息，包括成本、毛利、成本、成本和市場份額，這樣管理者才能提出更具建設(shè)性的建議。其次，需要有限的授權(quán)，也就是說明在一定范圍內(nèi)沒有必要的情況。

　　管理制度

　　工廠食堂承包的管理制度是食堂的生命。當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)時代，管理越來越受到企業(yè)的重視。管理水平直接影響食堂的經(jīng)營效益。因此，“管理效益”是硬道理。在制定日常管理體系時，我們應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注以下三個方面:

　　1、人力資源方面：包括就業(yè)制度、薪金制度、激勵制度等;

　　2、銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色、創(chuàng)新要求;

　　3、財(cái)務(wù)費(fèi)用方面：包括采購制度、成本控制方式、資產(chǎn)管理制度;

　　按照上述三點(diǎn)，真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo)，工作有效”。

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重慶飯?zhí)贸邪?/a>食堂承包重慶工廠食堂承包

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