什么是食堂承包合作的商業(yè)模式?

　　“食物對人民來說是重要的”。單位食堂提供的一日三餐是億萬人需要的?，F(xiàn)代企事業(yè)單位物流業(yè)全面推進。食堂逐漸從單位下屬部門轉(zhuǎn)變?yōu)楠毩⒔?jīng)營實體，自負(fù)盈虧。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，食堂行業(yè)已經(jīng)成為一個專業(yè)化的行業(yè)。食堂的商業(yè)模式可以分為以下四種:

　　介紹食堂的商業(yè)模式

　　獨立的商業(yè)模式

　　食堂服務(wù)單位排除人員組建自己的管理團隊，為單位員工提供餐飲服務(wù)。自營食堂是傳統(tǒng)的形式。隨著物流社會化改革的推進，這種類型的食堂逐漸減少。

　　委托管理模式

　　委托食堂由食堂服務(wù)的機構(gòu)投資建設(shè)，有的甚至配備了所有的設(shè)備、餐桌和椅子，然后委托專業(yè)的食堂管理公司運營。實現(xiàn)所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)的分離。通過委托管理，食堂老板不僅要實現(xiàn)一定的利益，還要監(jiān)督經(jīng)營者的工作績效。一些食堂老板甚至?xí)鲃臃艞壸约旱睦妫咽程玫姆?wù)質(zhì)量作為首要目標(biāo)。

　　委托商業(yè)模式

　　委托商業(yè)模式食堂是一種服務(wù)外包行為。業(yè)主通過招標(biāo)將本單位人員的所有餐飲服務(wù)委托給專業(yè)的食堂管理公司，經(jīng)營者負(fù)責(zé)食堂的投資、建設(shè)和運營。這種商業(yè)模式的食堂對承包商來說風(fēng)險更大，但預(yù)期收益會更高。

　　近年來，許多學(xué)校通過項目融資吸引投資者建造食堂。投資者的回報是食堂簡稱后幾年的經(jīng)營權(quán)(一般在15年左右)。合同到期后，學(xué)校將收回食堂的所有權(quán)。在這種情況下，許多房地產(chǎn)開發(fā)商與專業(yè)餐飲管理公司合作，參與學(xué)校食堂項目的招標(biāo)，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，獲得高回報。

　　合作經(jīng)營模式

　　合作商業(yè)模式是食堂老板和食堂管理公司合作經(jīng)營食堂。食堂的股份由業(yè)主和食堂管理公司持有。食堂管理公司的投資人員、技術(shù)、管理、營運資金，如業(yè)主投資土地、建筑、設(shè)備等固定資產(chǎn)和食堂經(jīng)營權(quán)。雙方充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，承擔(dān)風(fēng)險，分享利潤。合作商業(yè)模式在中國食堂不占主流，但有成功的案例。