食材庫房管理方案

1、食品以及原料不能跟非食品及有害物一同存放。

2、各種食品以及原料在分類、分離排列整齊。

3、各種食品以及原料必須做到距地10cm，距墻15cm存放于貨箱或店鋪里。

4、散稱食品應(yīng)盛放于容器中，蓋上密封性并貼到標志。

5、庫房內(nèi)應(yīng)常常自然通風(fēng)、防水、防腐蝕，維持室內(nèi)干燥干凈整潔。

6、庫房門、窗防蠅設(shè)備定期檢查，確保作用完好無損。

7、設(shè)專業(yè)人員負責(zé)庫房管理方法，并不斷完善購置、工程驗收、派發(fā)備案管理方案。

8、庫房內(nèi)食品以及原料要定期開展安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和清除到期、霉變食品以及原料。

從業(yè)人員本人衛(wèi)生制度

1.從業(yè)人員一定要進行健康體檢和食品安全知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)，合格后方可上崗。

2.從業(yè)人員務(wù)必努力學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，了解本職位的衛(wèi)生技術(shù)規(guī)定，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，嚴苛環(huán)境衛(wèi)生實際操作。

3.嚴苛科學(xué)的洗手消毒:操作之前、排便后及與食品不相干的其他活動后該洗手消毒，首先用消毒劑消毒殺菌，完用流動性水沖洗。

4.從業(yè)人員不可留過指甲、涂甲油、佩戴戒指。禁止在食品生產(chǎn)加工場地或銷售場所內(nèi)抽煙、進食、隨意吐痰，不可穿工作服如廁。

5.從業(yè)人員不可應(yīng)對食品打噴涕、干咳及其它妨礙食品衛(wèi)生的個人行為，不可手抓取直接入口食品，拿勺立即嘗味，使用后的實際操作專用工具不可到處亂堆。

6.從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生品牌形象，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔工作衣服帽子，秀發(fā)整理工整放置帽后。

7.從業(yè)人員務(wù)必認真落實各類食品安全制度。