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【原料】
雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個(gè)、調(diào)料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個(gè)干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量
【做法】
1.用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口
2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘
4.逐個(gè)取出剝?nèi)±跞?/span>
5.跑山雞洗凈，瀝干水分
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì)
7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出
9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒
10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮
12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
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